Мы в Google+
Женский форумwomankharkov Онлайн тестыwomankharkov Кулинарная книгаwomankharkov
Логин:  
Пароль:
Навигация по сайту
Реклама
Наши партнеры

МЕЖДУНАРОДНОЕ ТЕЛЕВИЗИОННОЕ ФЕСТИВАЛЬНОЕ ДВИЖЕНИЕ ДЕТСКОГО ТВОРЧЕСТВА TV START

Лучшие статьи

Замес теста на кухнях общепитов

27.12.14 | Категория: Дом и быт

Замес теста на кухнях общепитов

Тестомесильная машина (тестомес) - это один из важных атрибутов для приготовления высококачественного теста для выпечки. Чаще всего используется для быстрого замеса теста на кухнях общественного питания и предприятиях, производивших кондитерские и хлебобулочные изделия.

Главные функциональные составляющие тестомесильных машин - это месильный орган, дежа и приводной механизм. В зависимости от выработки продукта, они могут иметь разную по вместительности дежу.

Для замеса используется дежа, которая заполняется необходимыми по рецептуре ингредиентами, а дальше просто включается машина. В процессе приготовления теста можно добавлять недостающие продукты через специальную защитную решетку или приподняв крышку используемого аппарата. В этом случае предусмотрена функция приостановления процесса замеса.

Устройство современных тестомесов позволяет учитывать индивидуальность структуры разнообразных тестовых масс. Эта функция влияет на сам процесс, повышая качество замешиваемого продукта и естественно повышая вкусовые показатели выпекаемых изделий.

Месильные органы классифицируются в зависимости от функционального предназначения. Они производятся в виде спирали, капли, вилки, петли (могут быть две) и все эффективно имитируют процесс замеса теста, тем самым значительно упрощая ручной способ. Для приготовления крутого теста необходимо использовать тестомес с горизонтальными z-образными лопастями или специальными лопатками.

Месильный орган является основным инструментом тестомеса, потому выполнен из нержавеющей стали. В тестомесах для дрожжевого теста дополнительно укомплектован центральный тестоотсекатель, который дает возможность снять излишнее вымешиваемого продукта.

Дежи производятся из углеродистой или нержавеющей стали. Их форма зависит от степени предназначения специального прибора - чаша, корыто и т.д.

По конструкции всех тестомесильных машин дежа во время работы может быть по - разному задействована в процессе замеса. Она может быть неподвижной - совершать планетарные круговые движения на месте и использоваться для крутого теста. Может вращаться во время процесса в разные стороны или приводится в движение благодаря вращению месильного органа. В зависимости от крепления дежи к тестомесу, она может быть двух видов: стационарной или нестационарной (съемной или подкатной). Для больших замесов подойдет наличие подкатной дежи. Самые популярные и часто используемые тестомесы со стационарной дежей, которая вращается по инерции.

Тестомесильные машины также можно разделить на одно-, двухскоростные или с вибратором. Использование первой скорости позволяет тщательно перемешивать ингредиенты, а второй - образовывать необходимую структуру теста. Все это современное оснащение тестомесов значительно ускоряет процесс приготовления желаемого продукта.

Компания ТехСнаб http://techsnab.com.ua предлагает современные качественные разнообразные модели тестомесильных машин. Все наши модели просты в обслуживании, легко очищаются, безопасны во время эксплуатации и бесшумные в работе. Обратившись в нашу компания, Вы приобретете надежного и ценного помощника.

Автор: istore

Главный редактор:
   
Рейтинг:
(голосов:1)

УВАЖАЕМЫЕ ПОСЕТИТЕЛИ САЙТА!
Обращаемся к Вам с просьбой (если конечно Вам понравилась данная статья),
Кликайте на ссылки "ПОДЕЛИТЕСЬ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ ИЗ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ".
Вам это не трудно, а для нас это огромный вклад в развитие сайта.
Искрине благодарим Вас за понимание и содействие!
Похожие статьи:

Почему нельзя есть изделия из дрожжевого теста Дрожжи появились на территории нашей страны еще до войны, а в документах гитлеровской Германии было сказано: «Если славяне не погибнут в войне, они погибнут от дрожжей».


Слоеный торт со свежими ягодамиИнгредиенты:

  • 1 упаковка готового слоеного теста (500 г);
  • 1 банка сгущенного молока (380 г);
  • 200 мл жирных сливок (33%);
  • 2 стакана свежей черники (1 стакан = 200 мл);
  • 2 стакана свежей черники (250 – 270 г);
  • 1 стакан свежей малины (110-130 г).

Тест на наркотикиТест на наркотики на сегодняшний день представляет собой очень важный инструмент, который оказывает большую помощь в борьбе с одной из самых страшных болезней современного общества – наркотической зависимостью.


В помощь домохозяйкеНесмотря на то, что сегодня можно купить в магазине практически любой вид пирогов, булочек, печенья и тортов, ароматная и теплая домашняя выпечка никого не оставит равнодушным. Хорошая хозяйка знает, как только что испеченный пирог притягивает на кухню всею семью, а запах свежей выпечки создает неповторимую атмосферу домашнего уюта. В помощь современным хозяйкам производятся разнообразные формы для выпечки, которые существенно облегчают труд и способствуют наилучшему результату.


ПиццаИнгредиенты:

Для теста

  • мука-1кг.;
  • вода (можно молоко) - 400 г.;
  • сахар -2 ст. л.;
  • масло сливочное- 20-30 г.;
  • яйца - 2 шт.;
  • соль -1 ч.л.;
  • дрожжи -20 г.

Для начинки

  • краснодарский соус-0,5 л.;
  • майонез - 0,5 л.;
  • соленые огурцы -5-8 шт.;
  • яйца -8 шт.;
  • свежие грибы (вешенка, шампиньены) - 1кг.;
  • филе индюшки (можно курицы)- 1 кг.;
  • оливки, лимон по вкусу;
  • консервированный горошек - 950 г.;
  • консервированная кукуруза - 950 г.;
  • корейская морковка - 500 г.;
  • твердый сыр - 500 г.;
  • приправы: хмели- сунели, острый красный перец (по вкусу).

Это динозаврик.
Он грустит, потому что вымер до того, как смог зарегистрироваться на Woman.kharkov.ua.
Вы можете сделать это всего за несколько минут.
Чем бы вы ни интересовались, у нас найдутся ваши единомышленники.
Комментарии к статье:
Замес теста на кухнях общепитов
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Реклама
avatar Автор → Karri
в новости → Как выбрать детскую коляску?

Рецепты
Еда из ресторана Meet and Meat

Еда из ресторана Meet and Meat

Быстро, вкусно и полезно - еда из ресторана Meet and Meat в Харькове
26.12.16

Рецепты блюд для пароконвектомата

Рецепты блюд для пароконвектомата

Рецепты блюд для пароконвектомата
05.09.16

Полезные свойства при работе с мастикой

Полезные свойства при работе с мастикой

Полезные свойства при работе с мастикой
28.07.16

Готовим нутрию: вкусные рецепты

Готовим нутрию: вкусные рецепты

Разнообразие блюд из нутрий
04.08.15

Исключаем сложности в организации питания при помощи доставки пиццы

Исключаем сложности в организации питания при помощи доставки пиццы

Исключаем сложности в организации питания при помощи доставки пиццы
08.07.15

женский онлайн журнал
Можно ли детям есть сладкое?
Многие родители считают, что сладкое, как и другие продукты питания необходимы ребенку для полноценного роста и развития. Стоит отметить, что доля
Как распознать ветряную оспу
Как распознать ветряную оспу
Детские фотоальбомы для новорожденных — полезный подарок родителям
Детские фотоальбомы для новорожденных.
Универсальная детская коляска – комфорт для вашего малыша
Когда рождается ребенок, родители начинают сразу же искать для него кроватку, коляску, пеленальный столик и другие необходимые вещи для сына или
Воспитание детей: поговорим о вежливости
Воспитание детей: поговорим о вежливости
Детское автокресло Britax - необходимый аксессуар современного автомобиля
Любой крупный город диктует свои условия для образа жизни. Далеко не всегда существует возможность пешей прогулки по магазинам для совершения
Материалы для наращивания волос
Материалы для наращивания волос
Фестиваль моды – каким будет стайлинг в следующем году?
Не только «Черную пятницу» можно назвать праздником скидок и шопинга, но и фестиваль моды Cosmopolitan Fashion Fest, прошедший в Skymall
Как ухаживать за волосами?
Как ухаживать за волосами?
Окрашивание волос по технике омбре
Окрашивание волос по технике омбре
Красивые волосы, теперь реальность
Все знают о том, что одним из составляющих красоты девушек есть ее волосы.
Шелковистая коса женская краса
Здоровые и красивые волосы – гордость любой женщины.



WOMAN - женский онлайн журнал © 2012 Все права защищены. Сертификат на никнейм woman kharkov Powered by CMS

Перепечатка, копирование и распространение материалов размещенных на сайте
возможно только при наличи активной гиперссылки на сайт (без rel="noindex" или rel="nofollow") – Женский онлайн журнал WOMAN.
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей.
Статьи и материалы, размещенные в разделе "Любовь", а также в подразделах, не рекомендованы для просмотра лицам, не достигшим 18 лет.

    Яндекс.Метрика